EXTRATAN RED este un tanin elagic obținut din lemn de castan (Castanea sativa) maturat în aer liber și extras printr-un proces exclusiv de extracție hidroalcoolică. Datorită compoziției sale, este recomandat pentru protecția și stabilizarea vinurilor roșii încă din primele faze ale vinificării.
Utilizat în timpul macerării, ExtraTan Red favorizează stabilizarea materiei colorante prin promovarea combinației dintre antociani și taninuri, contribuind astfel la formarea unor complecși colorați stabili și la obținerea unor vinuri cu intensitate colorantă și potențial de învechire superioare.
Pe lângă rolul său în stabilizarea culorii, produsul dezvoltă o importantă acțiune antioxidantă, protejând vinul împotriva fenomenelor oxidative care pot afecta aroma, culoarea și prospețimea acestuia.
ExtraTan Red contribuie și la reducerea caracterului reductiv al vinurilor prin favorizarea formării legăturilor dintre taninuri și compușii tiolici, limitând acumularea substanțelor responsabile de apariția unor mirosuri nedorite.
Datorită proprietăților sale chelatoare față de fier și cupru, produsul ajută la prevenirea apariției casărilor ferice și cuprice, contribuind la menținerea stabilității și calității vinului pe termen lung.
DOZE RECOMANDATE
Macerare pentru producția de vinuri roșii: 10 – 40 g/hl
Vinuri afectate de procese oxidative sau alte alterări: 30 – 80 g/hl
Clarifiere (ca adjuvant de cleire): 2 – 10 g/hl, în funcție de rezultatele testelor preliminare de laborator.
AMBALARE
Produsul este disponibil în:
- pungi de 1 kg
- saci de 12,5 kg