EXTRATAN GALLA este un tanin enologic sub formă granulară, obținut din nuci galla printr-un proces de extracție hidroalcoolică ce permite păstrarea caracteristicilor sale chimice și a reactivității naturale față de proteine.
Produsul este realizat din materie primă atent selecționată și se remarcă printr-un grad ridicat de puritate. Datorită afinității sale pentru proteine, ExtraTan Galla este deosebit de eficient în tratamentul musturilor și vinurilor provenite din struguri afectați de Botrytis cinerea, contribuind la îmbunătățirea clarității și stabilității produsului final.
Una dintre principalele sale funcții este clarifierea, prin reacția rapidă cu proteinele termoinstabile, favorizând eliminarea acestora și reducând riscul apariției tulburărilor proteice ulterioare.
Pe lângă efectul de clarifiere, ExtraTan Galla dezvoltă o importantă acțiune antioxidantă și antiradicalică, contribuind la protejarea compușilor aromatici și fenolici ai vinului împotriva oxidării.
Produsul este apreciat și pentru capacitatea sa de a reduce anumite compuși tiolici nedoriți, prin formarea unor legături stabile cu grupările reactive rezultate în urma oxidării taninurilor galice. Acest efect poate contribui la diminuarea unor note reductive și la îmbunătățirea profilului aromatic al vinului.
DOZE RECOMANDATE
Vinuri albe: 5 – 30 g/hl.
Dozajul poate fi crescut în cazul tratării musturilor sau vinurilor provenite din struguri cu stare sanitară precară sau afectați de Botrytis.
AMBALARE
Produsul este disponibil în:
- pungi de 1 kg
- saci de 12,5 kg
Descărcare
Fișă Tehnică ExtraTan Galla